第1部　10:30〜12:00 
 ［ミニ講座]
飲み比べて学ぶ！
実感できるスペシャルティコーヒー講座

コーヒー専門店にとどまらず、ホテルやレストラン、バーなどでも品質にこだわったスペシャルティコーヒーをメニューに加え、付加価値を提供することが当たり前の時代となってきましたが、スペシャルティコーヒーと一口に言ってもその品質や種類はさまざまです。どんなコーヒーを選べばよいか、価格と品質のバランスは適正か、お客様にその魅力をどのように伝えればよいかなど、導入にあたっては多くの課題が存在しています。

巷にはさまざまな情報が溢れていますが、日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）では、ホテレスショーにご来場の多くの皆様に、まずはコーヒーの品質と多様な味わいについての基本的かつ体系的な知識、美味しさの実感を提供したいと考え、今回の企画を用意しました。

この体験講座は、協会が主催する「コーヒーマイスター認定制度」プログラムの一部を抜粋して紹介しながら、品種、格付け、焙煎等の異なるコーヒーを実際に飲み比べ、その違いを実感しながら学んでいただける特別プログラムです。

さらに講座の後半では、「コーヒーマイスター認定制度」を従業員教育に積極的に取り入れている
「猿田彦珈琲株式会社」 様
「東和フードサービス株式会社 / 椿屋珈琲」 様
「有限会社 山 / バーンホーフ」 様
「株式会社ドトールコーヒー / 神乃珈琲」 様
の4社にご参加いただき、店舗経営や従業員教育に役立つ事例や成功の秘話などもご紹介していきます。

コーヒーについて学んだ経験がまったくないという方も、基本は知っているが改めて自分の知識を確認したいという方も、ぜひこの機会にご参加ください。

事例紹介

猿田彦珈琲株式会社
代表取締役
大塚 朝之 氏

東和フードサービス株式会社
椿屋珈琲グループ　チーフトレーナー
本間 圭介 氏

有限会社 山
バーンホーフ福島本店　店長
安部 羊 氏

株式会社ドトールコーヒー
コーヒー推進部 コーヒー教育課 課長
長野 隆成 氏

第2部　13:00〜15:00 
 ［チャンピオン対談］
日本一・世界一のバリスタに聞く、
スペシャルティコーヒー&外食業界のこれから

日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）では、その主要な活動として、「ジャパン バリスタ
チャンピオンシップ」をはじめ、ラテアート、コーヒーカクテル、ブリュー、サイフォン、ハンドドリップ、カップテイスト、ロースティング、8つのコーヒー競技会を毎年開催しています。そのうちの7競技では国内優勝者を世界大会に送り出し、これまでに多くの世界チャンピオンを輩出してきました。競技会開催は、世界のトレンドを吸収し、技術・知識レベルを向上させ、日本におけるスペシャルティコーヒーの普及啓蒙、カフェやレストランなど外食産業の発展に、大きな役割を果たしてきました。

2020-2021シーズンはコロナ禍により世界大会が延期となり、HCJ2021で開催を予定していたラテアートチャンピオンシップが中止となりましたが、今回は、業界の第一線で活躍する4名の現･歴代チャンピオンを招いて、競技会に挑戦してきた想いや、そこで得た貴重な学びや経験に触れ、カフェ・レストラン経営に役立つヒント、コーヒー業界で成功するための秘訣などもお伺いします。モデレーターには、多くのトップバリスタを育成し業界の発展を牽引してきた、丸山珈琲・丸山健太郎社長（SCAJ前会長）をお迎えし、皆様と一緒に、スペシャルティコーヒーと外食業界のこれからについても考えていきます。ぜひご注目ください。

日本バリスタチャンピオン
（2019優勝）
TAKA ISHITANI
石谷 貴之 氏

世界ラテアートチャンピオン
（2013優勝）
小川珈琲株式会社
吉川 寿子 氏

世界ブリュワーズチャンピオン
（2016優勝）
株式会社Philocoffea
粕谷 哲 氏

日本サイフォニストチャンピオン
（2019優勝）
UCCホールディングス株式会社
中井 千香子 氏

モデレーター
株式会社丸山珈琲
代表取締役社長
丸山 健太郎 氏

第2部終了後
抽出実演＆来場者プレゼント

第2部終了後、イベントステージではスポンサーコーヒーを無料でお試しいただける抽出実演を行います。杯数限定でチャンピオンがいれるコーヒーを飲めるチャンスも！
そのほかにも、スポンサー企業提供のコーヒーを無料でお楽しみいただけます。

また、ステージへご来場いただいた皆様には、さまざまなプレゼントもご用意しています。
ぜひ2/16(火)は、東京ビッグサイト 南2ホール イベントステージに足をお運びください。
皆様のご来場を心よりお待ちしております。