第4回ナチュラルフード・新レシピ発掘オーディション

健康志向の高まりやフードダイバーシティ対応に伴い、オーガニック食材やグルテンフリー、ベジタリアン、ビーガンなどの「食」ニーズの多様化が世界規模で進んでいます。新型コロナの影響を受けて来年に延期となった東京五輪や2025年の大阪万博を控え、訪日外国人受入に伴う食のバリアフリーは今後増々注目を集めその需要が膨らむと見られています。そのため、対応を迫られるホテル・フードサービス業界では新たな食材の開発や調達、新レシピ・メニュー提案が今後の喫緊の課題ともなっています。

「ナチュラルフード・新レシピ発掘オーディション」は、ナチュラルフード市場の拡大及びナチュラルフードプロダクツの品質向上を目的とし、ナチュラルフードを使用したレシピを介して料理人と企業をつなぐプログラムです。

ナチュラルフード・新レシピ発掘オーディション
概要

レシピテーマ

ナチュラルフード^※を使用した「ヘルシーde美味しいレシピ」

※イベントで定義されている「ナチュラルフード」とは？
安心・安全でヘルシーな素材を用い、保存料や酸化防止剤など添加物を含まない食品・調味料。

使用食材

① こんにゃく麺または粒こんにゃく（板こんにゃく、シラタキなど形状が異なるものは不可）

アイエー・フーズ

『うる肌麺』

『うる肌米』

左)うる肌麵、右)うる肌米

• ②ローズソルト・ローズシュガー

  あがらと

  

  『Dew Rose & SALT』

  

  『Dew Rose & SUGAR』

• ③大豆ミート

  原田産業

  
  

  『earthmeat』

• ④オーガニック焙煎玄米パウダー

  Brown Rice Cafe

  
  

  『オーガニック焙煎玄米パウダー』

※レシピに使用する食材のメーカー指定は特にありません。協賛企業様をはじめ、どのメーカーのものでも結構ですが、オーディション当日は、協賛企業様の食材を使用していただきます。