ホスピタリティとフードサービスの商談専門展示会
ホテル・飲食店・小売店に並ぶ “ヘルシーde美味しいレシピ” が生まれる！
第4回目となる注目の「ナチュラルフード・新レシピ発掘オーディション」
2021年2月17日（水）、国際ホテル・レストラン・ショーと同時開催
健康志向の高まりやフードダイバーシティ対応に伴い、オーガニック食材やグルテンフリー、ベジタリアン、ビーガンなどの「食」ニーズの多様化が世界規模で進んでいます。新型コロナの影響を受けて来年に延期となった東京五輪や2025年の大阪万博を控え、訪日外国人受入に伴う食のバリアフリーは今後増々注目を集めその需要が膨らむと見られています。そのため、対応を迫られるホテル・フードサービス業界では新たな食材の開発や調達、新レシピ・メニュー提案が今後の喫緊の課題ともなっています。
「ナチュラルフード・新レシピ発掘オーディション」は、ナチュラルフード市場の拡大及びナチュラルフードプロダクツの品質向上を目的とし、ナチュラルフードを使用したレシピを介して料理人と企業をつなぐプログラムです。
料理部門
「うる肌米こんにゃくとアースミートのサラダ
ガトー仕立て」
スイーツ部門
「陰陽五行
Beauty RawブリスBall」
料理部門
「大豆肉味噌で！
汁なしこんにゃく担々麺」
スイーツ部門
「うる美肌
〜マチェドニア〜」
| 開催日 | 2021年2月17日(水) 10:30～16:30 |
|---|---|
| 主催 | 株式会社グローバルメディア |
| スケジュール | 10:30 – 13:00 「ナチュラル・料理部門」 13:10 – 13:30 13:30-13:50 ＊ニッコクトラスト様の協賛により「ヴィーガン弁当」をご用意させていただきます。 14:00 – 16:30 |
第4回目となる本レシピオーディションでは、優秀レシピの商品化やメニュー化、各種媒体での掲載を見据え、小売業界・外食・フードサービス・メディア、更に外面・内面の美を追求する「ミス日本」を選出するミス日本協会からナチュラルフードに精通する皆様を審査員に迎えます。
審査員とHCJ来場者（事前一般募集による）によって決定する「グランプリ」、ベジー・ビーガンレシピを対象とした「特別審査員賞」を目指してファイナリストたちが競います。料理部門とスイーツ部門において選ばれたレシピは、商品化・メニュー化の可能性が益々高まっています。
審査終了後、優秀者のレシピは審査員の方が所属する外食店舗、小売店などでの商品化、メディア掲載の可能性大！
各業界のトッププレーヤーが料理人のみなさんのレシピを厳正に審査します！
審査委員長は第1回から務めていただいてます Chef KATOです。
（順不同・敬称略）
ビオセボン・ジャポン
ナチュラルハウス
薬糧開発
雑誌「veggy」
ニッコクトラスト
一般社団法人ナチュラルフード※を使用した「ヘルシーde美味しいレシピ」
※イベントで定義されている「ナチュラルフード」とは？
安心・安全でヘルシーな素材を用い、保存料や酸化防止剤など添加物を含まない食品・調味料。
①こんにゃく麺または粒こんにゃく（板こんにゃく、シラタキなど形状が異なるものは不可）
②ローズソルト・ローズシュガー
③大豆ミート
④オーガニック焙煎玄米パウダー
『Dew Rose & SALT』
『Dew Rose & SUGAR』
『earthmeat』
『オーガニック焙煎玄米パウダー』
| 開催日 | 2021年2月17日(水) 10:30～16:30 |
|---|---|
| 主催 | 株式会社グローバルメディア |
| 会場 | 東京ビッグサイト |
| イベント名 | 第4回ナチュラルフード・新レシピ発掘オーディション |
| 募集期間 | 2021年1月17日(日)まで |
| エントリー部門 |
「ナチュラル・料理部門」 ※各部門1品ずつ応募可能です。 |
| 応募資格 | 日本国内在住で、ナチュラルフードに関心のある方（プロ・アマを問いません）
注）本イベント関係者（審査員を除く）の応募は認められません。 |
| 審査 |
■一次審査（一般枠）各部門4名 ■最終審査 |
| 審査基準 | ①オリジナリティー ②ナチュラル素材の活かし方 ③出来栄え（かつフォトジェニック）④栄養バランス ⑤単価・コスト ⑥味のバランス（最終審査のみ） |
| 賞および特典 |
① 「ナチュラルフード・レシピ・グランプリ」（各部門1名） ②「特別審査員賞」（各部門1名） ※その他、審査員が所属する外食店舗や小売店などで商品化、メディア掲載の可能性がございます。 |
| 著作権 | ご応募頂いたレシピ及び料理写真の著作権、使用権は当社に帰属します。 ご応募頂いたレシピは、個人が特定できない形で本オーディションのプロモーション等に利用される場合があります。その際、レシピ上の表現の変更、写真の修正をする場合があります。 |
| 個人情報 | ご登録頂いた個人情報を本オーディション以外の目的で許可なく使用することはありません。 |
| 注意事項 | 下記に該当している場合、本オーディションから応募を削除する場合があります。
なお、応募の無効に関しての通知は行いませんので、予めご了承ください。 |
※ステージ上で4名同時にデモクッキング＆プレゼンテーションを行います（約40分の予定）
調理に40分以上かかる場合は、調理途中の差し替え料理等をご準備ください。
ステージ上で使用する主な調理器具はこちらで用意します。
ステージ後ろに、準備スペースや器具等も用意します。
ナチュラルフード・新レシピ発掘オーディション事務局
（主催：株式会社グローバルメディア）
〒103-0024 東京都中央区日本橋小舟町7-2-2F
Tel: 03-5623-6550
Fax: 03-5539-3539
Email: hcj@gm-group.net
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