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シェア型クラウドキッチン【KitchenBASE】を2019年の春に中目黒でオープンさせてから現在、25キッチンほどを運営しております。この2年間でデリバリー産業は大きな変化を見せています。今までのレストランとは違う戦略、戦術での戦い方をしているデリバリーの今とこれからどうなっていくのか、また飲食業界の産業構造の変化、それに伴う社会の移り変わりを経験した事例に基づきながらお話ししたいと思います。