望月良一　
ジャン・ジョルジュ トウキョウ エグゼクティブシェフ

イタリアンレストランにて勤務後、 NYザガット常連掲載レストランの姉妹店 「 Union Square Tokyo 」の オープニングより副料理長として務め、 2015年、同店の料理長となる。2016年、トリュフフレンチ 「 Terres de Truffes, Tokyo 」の料理長に就任。2017年、「ジャン・ジョルジュ トウキョウ」の料理長に就任。 ジャン・ジョルジュの想いを 、 料理を通じて東京店のお客様に伝えると共に、 モダンフレンチの魅力を追求し、提案してまいります。

鈴木弥平　
ピアットスズキ　オーナーシェフ

トラットリア・ケ・パッキア　オーナー19歳でイタリア料理店「ラ・パタータ」でイタリア料理の道へ。平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して「クチーナ・ヒラタ」へ。イタリア各地で修行を重ね、帰国後「ヴィノヒラタ」のシェフに就任。2002年 「 ピアットスズキ 」 を開業し、伝統的なイタリア料理を基本としながらも、旬の素材の持ち味を活かした料理を提唱。2007年「ミシュランガイド東京」版発刊以来、一つ星を獲得し続ける。 2019年よりゴ・エ・ミヨ (Gault&Millau) 獲得。2019年イタリアで行われたパネットーネコンテスト「Miglior Panettone al Mondo 2019」では金賞、その他４つのコンテストでも数々の賞を受賞。

菅原　孝三郎
Spice Bar コザブロ　店主

東京・上野の焼き鳥酒場「文楽」にアルバイトとして3年従事。その後、築地場内のカレー店「中栄」で10年勤めながら、スパイス料理を研究。2017年に独立を果たす。四季の食材を活かした”スパイスつまみ“で居酒屋づかいを提案し、好評を博している。

日沼 紀子
スパイス調合家/スパイス料理家

食品メーカーでスパイス部門の立ち上げを行う。マーケテイングベンチャーを経て、都内でカフェを経営。現在は、レストラン経営、講師活動、執筆、オリジナルスパイスの調合販売等、多岐に渡り活動している。岡山県備前市「スパイスとスパイス料理クロワズモン」オーナーシェフ。著書に「スパイス＆ハーブ料理の発想と組み立て」 他。