コロナ拡大を契機に、スマホを核としたデジタルシフト、リモート前提の働き方に合わせた食事スタイル、環境問題への意識の高まりなど顧客マインドは大きく変容しました。今こそ外食の価値をアップデートすべきタイミングです。外食産業のトップランナー3名が、人手不足など深刻な課題に対峙しながら、地方創生、デジタル活用などのキーワードを織り交ぜ、顧客に寄り添うブランドストーリーの創り方を縦横無尽に語り尽くします。

コロナ禍で多くの飲食店が苦境に立たされる中、外食DXが急速に求められるようになりました。飲食店向け台帳サービスを手がけるトレタでは、外食企業とタッグを組み、ワンチームとなって両者の知見や得意分野を最大限に生かしながら、外食DXを推進しています。ここから生まれた先進的な外食DXの事例紹介と得られた学び、本質的な外食DXとは何かをご紹介し、ニューノーマル時代を勝ち抜くヒントについて考察します。